Spargel-Tomaten-Salat (Dampfgarer)

< Einfach und lecker (38/48) >

Spargel-Tomaten-Salat (Dampfgarer)

Zutaten: 

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 große Fleischtomaten
  • etwas bestes Olivenöl
  • etwas Balsamico
  • ca. 50 g Parmesan am Stück (nach Wunsch)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 

Zuerst den Spargel waschen und im Dampfgarer 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 3 mm große Würfel schneiden. Den fertigen Spargel kurz auskühlen lassen. Mit einem Schäler oder einem Messer vom Parmesan dünne Späne abschneiden. Gerne können einige Spargelspitzen zur Seite gelegt werden, um sie später als Deko zu verwenden. Den Rest in dünne Rädchen schneiden und mit den Tomaten mischen. Etwas Olivenöl und Balsamicoessig zu einem Dressing mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Über das Tomaten-Spargel-Gemüse geben und gut durchmischen. Einige Minuten ziehen lassen. Zuletzt auf dem Teller anrichten, mit den Parmesanspänen bestreuen und mit den beiseitegelegten Spargelspitzen garnieren.

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