Putenbrust Raclette

< Raclette-Fondue (5/8) >

Putenbrust Raclette

Zutaten: 

  • 800 g Putenbrust - ca. 550 g davon kurz anfrieren lassen
  • Reststück ungefroren beiseite legen
  • 250 g schiere Schweineschulter
  • 1 eingeweichtes Brötchen
  • 2 EL Petersilie
  • 40 g Maiskörner aus der Dose
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • gewürfelt
  • 1 Ei
  • Salz & Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 g Raclettekäse

Zubereitung: 

250 g Putenbrust mit Schweineschulter, Brötchen und Petersilie durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Mit Maiskörnern, Paprikawürfeln und Ei in eine Schüssel geben, alles gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 500 g angefrorenes Putenbruststück in ganz feine Scheiben schneiden und auf zwei Platten anrichten. Die Schweineschulterfarce in die Mitte setzen. Jeder nimmt sich ein Raclettepfännchen, beträufelt es mit Öl, belegt es mit Putenbrustscheibchen und gibt darauf etwas von der Schweineschulterfarce. Pfännchen in das Raclettegerät schieben und ca. 2-3 Min. erhitzen. Dann herausnhemen und mit Käsescheiben belegen. Wieder in das Gerät schieben und erhitzen, bis der Käse schmilzt.

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